| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 80% Loin de l'Oeil, 20% Sauvignon |
| Conditions climatiques | En 2021 un gel de printemps historique a réduit de 80 % la récolte de raisins blancs. La fin du printemps et l'été, relativement humides ont vu le développement de maladies qui ont pu être contenues grâce à un travail intense. Les vendanges manuelles ont eu lieu entre le 8 et le 17 septembre. |
| Vinification | Les moûts des deux cépages assemblés fermentent en barriques de chêne français et d'acacia (moins de 10% de neuves). La fermentation malo-lactique a également eu lieu pour ce millésime. |
| Élevage | Les vins sont laissés sur lies totales. Ces lies sont régulièrement remises en suspension par bâtonnage. L'embouteillage a été effectué le 23 juin 2022. |
| Dégustation | Ce vin présente dans sa jeunesse des senteurs de fruits à chair blanche (pêche, poire) et d'agrumes (pamplemousse), rehaussées d'une légère touche vanillée. En bouche, il est ample et bien équilibré et l'on retrouve les mêmes arômes ainsi qu'une pointe anisée. |
| Accompagnement | Servi à 10°C, il accompagne avec bonheur la cuisine de poisson et se marie également avec les volailles, viandes blanches ainsi que certains fromages (chèvre et brebis). Son potentiel de garde est de quatre à cinq ans. |
Renaissance blanc sec 2021
13,80€
Gaillac blanc sec de gastronomie, à servir sur de beaux poissons, viandes blanches et fromages.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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