Renaissance rouge

Renaissance rouge 2011

15,50

Vin de Gaillac rouge de gastronomie, capable de vieillir entre 10 et 15 ans.

Agriculture Biologique Europe Logo Biologique

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AppellationAOC Gaillac
TerroirLe vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
AssemblageDuras (50%), Syrah (40%) et Braucol (10%).
Conditions climatiques2011 fut une année très sèche (à peine plus de 500 mm de précipitations). Après un hiver doux et un printemps sec et chaud, la sècheresse menaçait. Heureusement, juillet anormalement pluvieux a permis à la vigne de respirer. A partir du 15 août un temps chaud et sec s'est installé précipitant la récolte qui s'est déroulée du 5 au 23 septembre.
VinificationLes cépages fermentent séparément à 28°C. La durée de cuvaison est de trois à cinq semaines, avec une micro oxygénation du vin sous marc pendant la phase de macération pour les meilleures cuves.
ÉlevagePendant un an en barriques de chêne français dont 15% de neuves. Le vin est entonné après assemblage. L'embouteillage a eu lieu le 17 juillet 2013.
DégustationDans sa jeunesse, le vin présente une couleur pourpre sombre, un nez de fruits (cassis, cerise,...) rehaussé d'une touche réglissée, épicée et poivrée, puis une bouche ample, aux tanins néanmoins bien présents qui précèdent une finale délicatement fruitée.
AccompagnementServi à 17/18°C, il se marie avec les volailles goûteuses, les gigots ou sautés d'agneau, les gibiers (lièvre, chevreuil, sanglier...) ainsi que les viandes rouges marinées. Son potentiel de garde est d'au moins 10 ans.

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