Les Gravels blanc sec 2017

Appellation	AOC Gaillac
Terroir	Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
Assemblage	80% Loin de l'Oeil, 20% Sauvignon
Conditions climatiques	L'année 2017 a connu un climat sec mais contrasté, avec un mois de janvier froid et sec suivi de deux mois arrosés, et d'un mois d'avril sec mais avec des gelées sur la fin, heureusement sans trop de dégâts sur les vignes. Juin, juillet et août ont également été secs, mais avec de petits orages permettant aux vignes de bien résister. Quelques vendanges en vert ont été nécessaires avant le début de la récolte. Tout cela a permis d'obtenir des raisins de très bonne qualité qui ont été ramassés entre le 24 et le 30 août.
Vinification	Les moûts ont fermenté à 18° C en cuve.
Élevage	En cuve, sur lies pendant quelques semaines. L'embouteillage a eu lieu le 13 décembre 2017.
Dégustation	C'est un vin aux arômes intenses de fruits à chair blanche (pêche, poire) de fruits exotiques et d'agrumes. Il est bien équilibré en bouche.
Accompagnement	Servi autour de 8°C, il fera un excellent apéritif et se mariera avec les entrées froides ou chaudes (charcuteries, quiches, soufflés au fromage, terrines de poissons), les fruits de mer, les poissons de rivière et les fromages de chèvres ou de brebis peu affinés.

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