Renaissance blanc sec

Renaissance blanc sec 2016

12,20

Gaillac blanc sec de gastronomie, à servir sur de beaux poissons, viandes blanches et fromages.

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AppellationAOC Gaillac
TerroirLe vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
Assemblage80% Loin de l'Oeil, 20% Sauvignon
Conditions climatiquesAprès un hiver doux et pluvieux, la végétation a démarré rapidement et la récolte s'annonçait très abondante. La floraison assez tardive s'est bien déroulée. Un été sans grosses chaleurs mais avec un mois d'août très sec et des nuits relativement fraîches a conduit à une récolte de bonne qualité, bien équilibrée, les 12 et 13 septembre.
VinificationLes moûts des deux cépages assemblés fermentent en barriques de chêne français et d'acacia (moins de 10% de neuves). La fermentation malo-lactique a également eu lieu pour ce millésime.
ÉlevageLes vins sont laissés sur lies totales. Ces lies sont régulièrement remises en suspension par bâtonnage. L'embouteillage a été effectué le 11 septembre 2017.
DégustationCe vin présente dans sa jeunesse des senteurs de fruits à chair blanche (pêche, poire) et d'agrumes (pamplemousse), rehaussées d'une légère touche vanillée. En bouche, il est ample et bien équilibré et l'on retrouve les mêmes arômes ainsi qu'une pointe anisée.
AccompagnementServi à 10°C, il accompagne avec bonheur la cuisine de poisson et se marie également avec les volailles, viandes blanches ainsi que certains fromages (chèvre et brebis). Son potentiel de garde est de quatre à cinq ans.

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