| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 80% Loin de l'Oeil, 20% Sauvignon |
| Conditions climatiques | 2022 fut l'année la plus chaude et la plus sèche jamais enregistrée en gaillacois. Dans ces conditions l'état sanitaire de la végétation et des raisins était parfait, sans avoir à traiter, sauf en début de campagne. La floraison et la fécondation se sont bien déroulées et la récolte aurait pu être abondante. Il a fallu hélas faire des vendanges en vert pour permettre aux raisins restants sur les souches de mûrir dans de bonnes conditions. La sècheresse intense ne permettait pas aux ceps une alimentation normale des raisins. La récolte a été précoce, avec des baies qualitatives, mais contenant moins de jus. Elle a eu lieu du 14 septembre au 6 octobre. |
| Vinification | Les moûts ont fermenté à 18° C en cuve. La fermentation a été stoppée par le froid et par filtration pour éviter l'emploi de doses trop importantes de soufre. Le vin obtenu conserve environ 85 g/l de sucres résiduels et offre un très bon équilibre. |
| Élevage | En cuve, avec des soutirages réguliers. L'embouteillage a été effectué le 31 août 2023. |
| Dégustation | C'est un vin au fruité intense ou se mêlent fruits à chair blanche et agrumes. Il offre un très bon équilibre et une belle fraîcheur. |
| Accompagnement | A 8-10°C, il surprendra en apéritif et accompagnera sans faiblir foies gras et desserts à base de fruits. Très agréable dans sa jeunesse, il peut néanmoins vieillir une dizaine d'années avec élégance. |
Les Gravels blanc doux 2022
14,50€
Gaillac doux bien équilibré, frais et fruité, à servir en apéritif, sur foie gras, cuisine orientale, fromages et desserts.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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