| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 100% Len de l'El (Loin de l'Oeil) |
| Conditions climatiques | En 1996, les pluies du mois de septembre sur des raisins sains et mûrs ont permis le développement de la pourriture noble qui s'est généralisée avec la réapparition du soleil. De nombreuses journées ventées ont renforcé la concentration des baies. La récolte manuelle a eu lieu en trois tris, entre le 9 et le 30 octobre. |
| Vinification | Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 125 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité. |
| Élevage | En barriques de chêne (15% de neuves) pendant 8 mois. L'embouteillage a été effectué à la fin du printemps 1997. |
| Dégustation | C'est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d'abricot, de figues, de coings. Il est toujours bien équilibré, sans aucune lourdeur. |
| Accompagnement | Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S'il fait merveille en dehors d'un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est largement supérieur à dix ans. |
Renaissance blanc doux 75 cl 1996
51,30€
Grand vin blanc moelleux, très bien équilibré, capable d’une longue garde, mais déjà très agréable dans sa jeunesse. A boire pour lui-même ou avec fromages de caractère et desserts à base de fruits jaunes ou blancs.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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