| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 2/3 Len de l'El (ou Loin de l'Oeil), 1/3 Sauvignon. Ce vin est également un assemblage de millésimes : 45 % de 2020 élevé sur lies pendant un an et 55 % de 2021. |
| Conditions climatiques | En 2021 un gel de printemps historique a réduit de 80 % la récolte de raisins blancs. La fin du printemps et l'été, relativement humides ont vu le développement de maladies qui ont pu être contenues grâce à un travail intense. Les vendanges manuelles ont eu lieu entre le 8 et le 17 septembre. |
| Vinification | Les moûts ont fermenté à 18° C en cuve. |
| Élevage | Le millésime 2020 a été élevé en cuve, sur lies pendant un an. Il a ensuite été assemblé avec le millésime 2021 dès la fin de sa fermentation. Le vin ainsi obtenu a ensuite été élevé cinq mois sur les lies du 2021. L'embouteillage a eu lieu le 30 mars 2022. |
| Dégustation | C'est un vin aux arômes intenses de fruits à chair blanche (pêche, poire) de fruits exotiques et d'agrumes. Il est bien équilibré en bouche, rond, ample et frais à la fois. |
| Accompagnement | Servi autour de 8°C, il fera un excellent apéritif et se mariera avec les entrées froides ou chaudes (charcuteries, quiches, soufflés au fromage, terrines de poissons), les fruits de mer, les poissons de rivière et les fromages de chèvres ou de brebis peu affinés. |
Les Gravels blanc sec
10,80€
Gaillac blanc sec fruité, à la fois rond et frais, pour l’apéritif, les entrées, les fruits de mer et la cuisine simple de poissons.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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