| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 100% Len de l'El (Loin de l'Oeil) |
| Conditions climatiques | 2011 fut une année très sèche (moins de 500 mm de précipitations). Après un hiver doux et un printemps sec et chaud, la sècheresse menaçait. Heureusement, juillet anormalement pluvieux a permis à la vigne de respirer. A partir du 15 août un temps chaud et sec s'est installé. Quelques petites pluies début septembre, sur des raisins sains et déjà mûrs, ont activé la pourriture noble. La récolte s'est déroulée du 12 au 23 septembre. |
| Vinification | Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 160 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité. |
| Élevage | En barriques de chêne (15% de neuves) pendant 10 mois. L'embouteillage a été effectué le 4 septembre 2012. |
| Dégustation | C'est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d'abricot, de figues, de coings. Il est toujours bien équilibré, sans aucune lourdeur. |
| Accompagnement | Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S'il fait merveille en dehors d'un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est largement supérieur à dix ans. |
| Mentions obtenues | Concours Général Paris 2012 : Or Sélection Wine Gang : 93/100 Bettane et Desseauve : 15/20 Wine enthusiast : 93/100 |
Renaissance blanc 75 cl Vendanges Tardives 2011
33,80€
Grand vin blanc moelleux, très bien équilibré, capable d’une longue garde, mais déjà très agréable dans sa jeunesse. A boire pour lui-même ou avec fromages de caractère et desserts à base de fruits jaunes ou blancs.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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