| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 100% Len de l'El (Loin de l'Oeil) |
| Conditions climatiques | L'année 2006 a été sèche et précoce. Août frais et mieux arrosé a limité la sècheresse estivale et a permis de conserver un excellent équilibre dans la maturation des raisins blancs. Un épisode orageux mi-septembre a permis le développement de la pourriture noble et les vendanges manuelles se sont déroulées du 27 au 30 septembre. |
| Vinification | Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 155 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité. |
| Élevage | En barriques de chêne (15% de neuves) pendant 10 mois. L'embouteillage a été effectué le 28 août 2007. |
| Dégustation | C'est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d'abricot, de figues, de coings. Il est toujours bien équilibré, sans aucune lourdeur. |
| Accompagnement | Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S'il fait merveille en dehors d'un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est largement supérieur à dix ans. |
| Mentions obtenues | Médaille d'or au Concours des vins de Gaillac 2008. Coup de cœur Guide Hachette des Vins 2008. |
Renaissance blanc doux 50 cl 2006
25,80€
Grand vin blanc moelleux, très bien équilibré, capable d’une longue garde, mais déjà très agréable dans sa jeunesse. A boire pour lui-même ou avec fromages de caractère et desserts à base de fruits jaunes ou blancs.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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