| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 90 % Duras, 10 % Braucol |
| Conditions climatiques | L'année 2017 a connu un climat contrasté, avec un mois de janvier froid et sec suivi de deux mois arrosés, et d'un mois d'avril sec mais avec des gelées sur la fin, heureusement sans trop de dégâts au Domaine Rotier. Juin, juillet et août ont également été secs, mais avec quelques petits orages permettant aux vignes de bien résister. Quelques vendanges en vert ont été nécessaires avant le début de la récolte. Ce travail combiné a des beaux mois de septembre et d'octobre a permis d'obtenir des raisins de très bonne qualité qui ont été ramassés entre le 30 août et le 21 septembre. |
| Vinification | Les cépages fermentent séparément en barriques neuves de 400 l à 26-28° C. L'extraction se fait en douceur, grâce à des pigeages réguliers. La durée de macération est de quatre à cinq semaines. |
| Élevage | En barriques de 400 l. (20 % neuves) pendant un an. L'embouteillage a eu lieu le 21 février 2019. |
| Dégustation | D'une couleur pourpre sombre, ce vin offre dans sa jeunesse des arômes de fruits rouges et noirs, soutenus par des notes poivrées. La bouche est fruitée, charnue, fraîche et soyeuse, et se termine sur une très longue finale. |
| Accompagnement | Servi à 17/18°C, il se marie avec les volailles goûteuses, les gigots ou sautés d'agneau, les gibiers (lièvre, chevreuil, sanglier...) ainsi que les viandes rouges marinées. Son potentiel de garde est d'au moins une quinzaine d'années. |
| Mentions obtenues | Guide Hachette des vins de France : 3* coup de cœur |
L’Âme rouge 2017
25,90€
Cuvée exceptionnelle, à base de Duras, cépage ancestral de Gaillac, commercialisée uniquement les meilleures années. Très élégant et d’une grande longueur en bouche.
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