| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 100% Len de l'El ( ou Loin de l'Oeil) |
| Conditions climatiques | En 2015, après un hiver relativement doux, un début de printemps arrosé, la sécheresse s'est installée jusqu'après la mi-juillet. La floraison s'est déroulée dans de très bonnes conditions laissant espérer une récolte généreuse. Quelques orages dans la deuxième partie de l'été ont permis une bonne hydratation des vignes et une maturation rapide des raisins. Les vendanges se sont déroulées en quatre tris, les 15, 24 et 30 septembre pour finir le 05 octobre dans d'excellentes conditions. |
| Vinification | Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses trop importantes de soufre. Le vin obtenu conserve environ 185 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité. |
| Élevage | En barriques de chêne et d'acacia (10% de neuves) pendant 10 mois. L'embouteillage a été effectué le 26 août 2016. |
| Dégustation | C'est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d'abricot, de figues, de coings. Il est toujours bien équilibré, sans aucune lourdeur. |
| Accompagnement | Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S'il fait merveille en dehors d'un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est supérieur à vingt ans. |
| Mentions obtenues | Concours Général Paris 2017 : Or Concours des Vins de Gaillac 2017 : Or Concours des Vins du Sud-Ouest Toulouse 2019 : Or Wine Enthusiast : 92 (Excellent, Highly recommended) |
Renaissance blanc 50 cl Vendanges Tardives 2015
20,10€
Grand vin blanc moelleux, très bien équilibré, capable d’une longue garde, mais déjà très agréable dans sa jeunesse. A boire pour lui-même ou avec fromages de caractère et desserts à base de fruits jaunes ou blancs.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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