| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 80 % Duras, 20 % Braucol |
| Conditions climatiques | L'année 2019 a connu un climat très contrasté : après un mois de janvier humide, février et mars ont été secs. La fraîcheur et l'humidité sont revenues du début avril à la mi-juin, pour passer sans transition à une chaleur caniculaire avec le début de l'été. Juillet anormalement arrosé à permis d'éviter la sécheresse qui a sévi ailleurs. L'été a donc permis une bonne maturation des raisins. Ils ont été récoltés dans d'excellentes conditions entre le 17 septembre et le 8 octobre. |
| Vinification | Les cépages fermentent séparément en barriques neuves de 400 l à 26-28° C. L'extraction se fait en douceur, grâce à des pigeages réguliers. La durée de macération est de quatre à cinq semaines. |
| Élevage | En barriques de 400 l. (20 % neuves) pendant un an. L'embouteillage a eu lieu le 8 avril 2021. |
| Dégustation | D'une couleur pourpre sombre, ce vin offre dans sa jeunesse des arômes de fruits rouges et noirs, soutenus par des notes poivrées. La bouche est fruitée, charnue, fraîche et soyeuse, et se termine sur une très longue finale. |
| Accompagnement | Servi à 17/18°C, il se marie avec les volailles goûteuses, les gigots ou sautés d'agneau, les gibiers (lièvre, chevreuil, sanglier...) ainsi que les viandes rouges marinées. Son potentiel de garde est d'au moins une quinzaine d'années. |
L’Âme rouge 2019
27,80€
Cuvée exceptionnelle, à base de Duras, cépage ancestral de Gaillac, commercialisée uniquement les meilleures années. Très élégant et d’une grande longueur en bouche.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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