| Appellation | AOC Gaillac |
|---|---|
| Terroir | Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. |
| Assemblage | 100% Len de l'El (Loin de l'Oeil) |
| Conditions climatiques | La sécheresse estivale, heureusement sans chaleur caniculaire, a été tempérée par des nuits fraîches en août. Un peu d'eau autour du 15 août suivi d'un temps sec et chaud a permis une bonne maturation. Une semaine pluvieuse début septembre sur des raisins mûrs a initié le développement de la pourriture noble. Le vent du nord ouest a ensuite séché les grappes permettant une concentration très rapide. Les vendanges manuelles se sont déroulées du 19 au 24 septembre. Deux tris ont été réalisés. |
| Vinification | Les moûts fermentent en barriques de chêne pendant un à deux mois. La fermentation est arrêtée par le froid et par filtration pour éviter l'utilisation de doses massives de soufre. Le vin obtenu conserve environ 195 g/l de sucre résiduel tempérés par une belle acidité. |
| Élevage | En barriques de chêne (15% de neuves) pendant 10 mois. L'embouteillage a été effectué le 13 juillet 2006 |
| Dégustation | C'est un vin très concentré, opulent et complexe, aux arômes d'abricot, de figues, de coings. Il est toujours bien équilibré, sans aucune lourdeur. |
| Accompagnement | Superbe en carafe, il se sert à 10-12°C. S'il fait merveille en dehors d'un repas, il accompagne également les escalopes de foie gras aux raisins ou aux figues, les fromages à pâte persillée, ainsi que les tartes et de nombreux desserts à base de fruits. Son potentiel de garde est largement supérieur à dix ans. |
| Mentions obtenues | Coup de coeur dans le numéro spécial millésime 2005 de juin 2006 de la Revue du Vin de France. Ténor de l'année dans le Carnet Vins du Guide Hubert 2007. Médaille d'or au Concours des Vins de Gaillac 2007. |
Renaissance blanc doux 75 cl 2005
39,80€
Grand vin blanc moelleux, très bien équilibré, capable d’une longue garde, mais déjà très agréable dans sa jeunesse. A boire pour lui-même ou avec fromages de caractère et desserts à base de fruits jaunes ou blancs.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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